ブルゴーニュ新世代の造る、アリゴテ種の古木からのワインです。1921、1945年植樹の畑のブドウのみを使用。涼やかな果実風味、暖かい年ならではの旨味の乗った酸とミネラル感が心地良い、凛とした個性。この１本でアリゴテのイメージが変わります！ 【味わい】 穏やかな青リンゴやレモンパイの香り。よく熟した旨味を感じさせる酸とミネラル。超ドライながら、余韻に微かな蜜のニュアンスを伴う。純粋で透明感溢れるワイン。 野菜、魚・甲殻類、オリーブオイルに塩とスパイスのみでいただくシンプルな白身肉などを格段に引き立てる。 【テクニカル・インフォメーション】 アリゴテ95%、ムロンドブルゴーニュ5% 1921、1945年に植えられた古木のみを使用。ステンレスタンクで発酵を始め、途中半分は木樽（600Ｌ,350L）に移して発酵を継続。そのまま12ヶ月熟成させる。バトナージュは最低限で、できる限りワインを動かさない。軽くフィルターをかけボトリング。 【ワイナリー】 ルイ13世の時代からワインを造るフルニエ家。2004 年からビオロジックへの転換を進め 2008 年に は全ての区画で認証を取得。当主ローランをミシェル・ベタンヌは「ブルゴーニュ新世代の中で最も 輝きを放ち才能ある生産者の 1 人」と評している。摘芯がブドウにストレスを与えると信じる彼は、仕立をギイヨからコルドン・ロワイヤルへ変更。ビオロジックでストレスなく育てられたブドウは、酵母の勢いが強いので亜硫酸無添加で全房発酵が可能に。おかげで除梗と全房ブドウの比率を自在に操れることが品質飛躍の鍵となっている。